hvor vinen blandes af fade fra forskellige årgange - både yngre og væsentligt ældre vine - så man opnår en smag

Roséens saftighed og floralitet stammer fra brugen af ​​grøn te (Kombucha)

Alle deres vine er økologiske

Chorey les Beaune 'Le Grand Saussy'

let bitre afslutning og diskrete gærnoter spiller fantastisk sammen med maden

ANTE Etna Bianco, I Custodi, 2022 Marlborough hvor vinen blandes af fadeWow, bjerghvidvin fra Etnas skrninger. Carricante (70%), Minnella, Grecanico er lokale druer, der vokser p gamle, krogede stokke med rdderne dybt rodfstet i den vulkanske, mineralpakkede jord. Vi er i nrved 1 kilometers hjde, hvor natten er kold og holder p syren i druerne. Ante er vin med bde et urtet, stenet prg og en smkker, frugtig side med prg af siciliansk sol og vind fra Middelhavet. De entusiastiske I custodi tryller i vineriet, uden kemi,