kalket syre trækker vinen i retning af sprødhed og nerve

Mosten gæres køligt for at bevare den rene frugt og de florale noter

tørret frugt og skovbund over de næste 8–15 år

men ikke for kold

Vinifikationen foregår efter gentagne traditioner med særligt fokus på temperaturkontrol under den langsomme gæring for at bevare de sarte aromaer

Douhairet Porcheret - Monthélie "Cuvée Miss - Armande" Rouge Domaine de Courcel kalket syre trækker vinen iDouhairet Porcherets Monthlie Cuve Miss Armande Rouge er en klassisk, men srdeles sjlden Pinot Noir fra Cte de Beaune kun ca. 1. 200 flasker produceret. Vinen kommer fra gamle vinstokke (+50 r) p Monthlie village og kombinerer elegant burgundisk finesse med en seris, mineralsk struktur. Monthlie har historisk stet lidt i skyggen af sine bermte naboer, men leverer ofte noget af det bedste value for tradition i Beaune omrdet isr i hnderne p en