providing both depth and complexity

investigative journey through Maghreb food

Golden Tip

kardemommesnurrer og boller

blomster og peber og med en mere delikat smag og duft end muskatnødden

NELLIKER chili providing both depth and complexityNelliker fra Sri Lanka dyrkes vildt og plukkes nr de er store, fuldmodne og fulde af smag. Vores nelliker dyrkes af vores ven og samarbejdspartner Nihal Ellegals fra Eko Land Produce, som ligger i Wepatha, Digana udenfor Kandy. Her hndplukkes, sorteres og trres nellikerne nnsomt til et fugtindhold p 9 11%. Det gr dem ekstraordinrt aromatiske og krydrede med citrusagtige noter og en pebret, tilpas skarp smag. Brug nellikerne hele, s fr simreretter som