Coq au vin eller det burgundisk inspirerede landkøkken

lagt i hænderne på de klassiske rosé-druer Grenache- og Cinsault

I dag er det kun 38 årige Adolfo Cano som har ansvaret for markplejen og i kælderen

charcuteri

sprød og ligefrem Blanc de Blancs fra Frankrig

The Butcher White Cuvée - kødfuld hvidvin fra Burgenland rs_5-Fyens Stiftstidende Coq au vin eller detFra slagter til vinmager. Kun 450 flasker tilbage! Hans Schwarz er en tidligere slagter fra Andau i strig, som blev overtalt til at bytte sin slagterkniv ud med en proptrkker og forflge en karriere inden for vinfremstilling. Familien Schwarz har dyrket druer i regionen omkring landsbyen Andau i Burgenland i flere generationer. Ud over en lille hobbyproduktion til eget forbrug blev druerne traditionelt solgt til det lokale kooperativ. I 1994 mdte Hans