og hvor vinen bevæger sig i retning af de mere klassiske Bourgogne-udtryk

og succesen herfra blev senere udgangspunktet for husets røde vinifikation

Cataloniens klassiske vermouth-by

This years Beaujolais Nouveau

or ideally the delicious homemade sausage with mashed potatoes

2023, Temple Persanne og hvor vinen bevæger sigDenne vin er lavet p Chenin Blanc og kommer fra Terres dImaginaire i Rochefort sur Loire i Anjou, et projekt startet af Mathilde Magne i 2022. Temple er en parcelvin fra massale udvalgte stokke plantet i 1964, og den placerer sig blandt husets mere serise Chenin cuver. Jordbunden med schist, grs, rhyolit og kvarts giver et mere stenet og terroirdrevet udtryk, mens lagring p fad lfter vinen op i et mere koncentreret og komplekst register end husets