Pistazien und Haselnüsse

TRAUBENSORTE

Ein kraftvoller und zugleich eleganter Amarone aus dem traditionsreichen Valpolicella-Gebiet

Die Trauben stammen aus der Provinz Asti

Diese Flüssigkeit bildet die Grundlage für die Sardellensauce

PIETRO DOC 2022 Grillo Passito Grappa Gialla Pistazien und HaselnüsseDer Boden ist leicht lehmig mit mittlerer Textur. Weinlese: Ende September wird der Rebstock beschnitten, und die Trauben verbleiben etwa einen Monat lang an der Pflanze. Nach 10 Tagen beginnt sich der sogenannte Edelschimmel zu bilden, der dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, und die Trauben werden mit einer kleinen Trichterpresse gekeltert. Der Most fermentiert etwa 15 Tage lang in einem