Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/Champenoise con rifermentazione in bottiglia di almeno 4 anni sui lieviti ed altri 6 mesi dopo la sboccatura

in barrique per il 25% del totale

Ripe Al Convento 3 litri Riserva 2016 Brunello di Montalcino Tenuta CastelGiocondo

Fermentazione spontanea in botte grande con macerazione sulle bucce

Seguogo altri12 mesi di maturazione in bottiglia

Vivia 2022 Le Mortelle - DOC Maremma Toscana monvigliero Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/ChampenoiseVivia 2022 Le Mortelle Antinori Tipologia: bianco Classificazione: DOC Maremma Toscana. Vitigni: Vermentino Ansonica e Viognier. Regione: Toscana Vinificazione ed Affinamento: soffice pressatura delle uve e vinificazione separate dei diversi vitigni. Il mosto ottenuto portato ad una temperatura di 10 C per favorire l'illimpidimento. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in acciaio inox. Il vino affina sui propri lieviti per un