Uchimomo o Top round o fesa

La leggenda narra che

Vista la presenza importante di tessuto connettivo può essere ottimale trattare questo taglio in Sous Vide per almeno un'ora a 50°C

Lo puoi usare per sezionare alcuni tipi di carne

se davvero vuoi diventare un vero Maestro della griglia allora ti consiglio di non perdere questa opportunità perché sarà il tuo più fedele alleato

Brisket Usa Snake River 9+ Farm Wagyu BMS_12 Selezione A5 Uchimomo o Top round oDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Brisket (Punta di Petto) in assoluto la preparazione pi complessa fra le classiche dellAmerican Barbecue. la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. Arrivare al Brisket perfetto non semplice, nemmeno per un Pit Master esperto. Ma cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende