proprio perché viene lasciato l’osso della costa questo taglio cuocendosi acquista sapore e aroma mentre la marezzatura e le fibre sottili della carne garantiscono una morbidezza unica

1 kg di Fiorentina Scottona frollata

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Roast-beef Pezzata Rossa quantità proprio perché viene lasciato l’ossoIl roast beef, entrecote o costata disossata la tagliata per eccellenza, il taglio pi nobile dopo il filetto ma con un gusto pi deciso! (nella Pezzata Rossa anche il filetto ha un sapore molto marcato) Con questo taglio si pu fare davvero di tutto e il risultato sar sempre ottimo, adatto per tutte le cotture ma da il meglio di se cotto al BBQ come pezzo unico oppure a fette spesse tenendolo a 45 C a cuore. Questo taglio derivante dalle nostre vacche