tra semistagionati

caglio vegetale

Il nome Eretico è nato da un'esclamazione tra colleghi casari

Tributo al formaggio più caratteristico della bergamasca

senza che il formaggio rimanga attaccato alla lama

Eretico fine pasto tra semistagionatiFormaggio stagionato di capra a pasta molle, a crosta lavata. Ispirato alla tradizione del Munster, con cui condivide cremosit e aroma intenso, ha per un'ingrediente che lo rende unico: la birra cruda! Aggiunta nel latte, prima della cagliatura, conferisce in fase di stagionatura un gusto unico, leggermente amarognolo, al finale del formaggio. Inoltre, dopo circa un mese, i lieviti della birra iniziano a reagire abbondantemente con la pasta del