tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

in particolare dalla parte più pregiata della spalla anteriore

1 Flank steak di Black Angus 1

esprime al meglio le sue qualità con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g tagliata in senso orizzontale rispettoNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.