Description
il bouquet suggerisce miele di acacia
ai formaggi stagionati o cucinati in “fonduta”
Colore: pelle di cipolla rosea
di persistenza piacevolmente tannica
meglio se accanto a pane e salumi
Barolo d.o.c.g. 2016 “Bricco San Pietro” bio il bouquet suggerisce miele diProcesso produttivo Vendemmia manuale in cassetta, diraspapigiatura e fermentazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 35 giorni, la conseguente svinatura ed i successivi travasi predispongono il vino alla fermentazione malolattica ed entro dicembre inizia laffinamento in legno che, in questo caso, dura almeno tre anni. Dopo limbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in
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