Proveniente dalla prima sezione del costato dell’animale

Secondo la nomenclatura italiana è il muscolo della spalla

contraddistinta da un sapore unico e da un punto di fusione del grasso straordinariamente basso

la parte grassa è invece quella della gola

soprattutto nella stagione degli amori

Aragoste Mediterraneo Mazhara GLC Top Selection Peso Minimo:0,8 Proveniente dalla prima sezione delLe aragoste e le aragostelle e gli astici GLC Top Selection by Mazhara sono rigorosamente pescate nel Mar Mediterraneo. Il gusto significativamente diverso rispetto alle aragoste degli altri mari a causa dell'alta evaporazione e alla concentrazione di sale. Le aragoste del Mediterraneo hanno un carapace pi brillante e un gusto molto pi sapido e burroso. Vengono abbattute a 40 in pochi minuti lo stesso giorno della spedizione per massimizzare la resa