Två års fermentering: inte ett produktionsmål utan ett minimikrav – Kamebishi väntar tills det är klart

Vad mison är bäst till

mer "brödigt" och ofta lite gulare än vanligt vetemjöl

Tillräckligt stabila för lager: klarar mascarpone och kräm utan att kollapsa direkt

Allergen: SOJA

Fusilloni från Panarese – Bronsvalsad pasta – 500 g global sandbalanserat handtag Två års fermentering: inte ettFusilloni frn Panarese r mer n bara pasta det r en essens av Toscana. Familjen Panarese har sitt ursprung i Val d'Orcia, ett omrde knt fr sin leriga jord och sommarvrme, vilket ger durumvete med ovanligt hgt proteininnehll och drmed tuggmotstnd och smak i vrldsklass. Det som gr just Panarese unik? Bronsvalsning + lgtemperaturtorkning upp till 72 timmar. Det ger en pasta som smakar spannml p riktigt och hller al dente utan anstrngning. Fusilloni r den