Över 200 år av Yagisawa Shoten-hantverk: nio generationer bakom varje burk – och ett bryggeri som återuppbyggdes från grunden efter tsunamin 2011

rund smak med lång karaktär – inte bara skarp krydda

Det är den peppar som sitter i Zassenhaus-kvarnarna på mitt bord

Som tillbehör till te – den japanska klassiska kombinationen

Yukihira-kastrullen är en ikon i japanska kök – används dagligen till allt från misosoppa till nudelbuljonger och grönsakskok

Talatta Sardeller i olivolja - 95 g saffran till risotto alla milanese Över 200 år av YagisawaMjuka, smakrika sardeller (ansjovisfiler) i olivolja frn Talatta p Sicilien ett hus som fngat och frdlat ansjovis i ver ett sekel. Det hr r den typen av burk som gr "smakfrstrkare" till en superkraft i kket. Slta, men framfr allt umami utan dess like. Fantastisk p ett rostat brd med tomater och mozzarella. Eller lt ett par filer smlta ner i tomatssen, i kttfrsssen, i dressingen ni fattar. Hr r varfr den r s bra att man ramlar av stolen Umami i ren